Fra avl, transplantasjon, høsting, lagring, fresing til matlaging, vil hver kobling påvirke riskvaliteten, smaken og dens ernæring. Det vi skal diskutere i dag er effekten av rismaleprosessen på kvaliteten på ris.
Etter avskalning blir risen brun ris; For å fjerne det røde klilaget og kimen på overflaten av den brune risen og beholde det deilige laget er prosessen med rismaling vi sa. Etter rismaling presenteres den hvite risen foran øynene våre. Og denne rismaleprosessen med å "dreie hvit ris" innebærer mer fresing eller mindre fresing som er veldig kunnskapsrik, nivået på rismalingsteknologi kan også sees her.
Hvorfor sier vi det? Den brune risen etter fjerning av skallet har et lag med rødt kli på overflaten; under dette klilaget ligger et deilig lag med rike næringsstoffer. Den utmerkede rismalingsteknikken er prosessen med å fjerne bare det røde kliet, men ødelegge ernæringen til det hvite deilige laget så lite som mulig. Hvis risen er overmalt, freses også det næringsrike, smakfulle laget bort, og eksponerer det "hvite, fine stivelseslaget". Folk som ikke vet så mye vil tenke "wow, denne risen er virkelig hvit, og kvaliteten er veldig bra!" Den er imidlertid pen, næringsstoffene reduseres og kvaliteten reduseres. Overmalt ris har et stivelseslag på overflaten, ved matlaging vil stivelsen falle ut og synke til bunnen av kjelen når den varmes opp av vann, noe som resulterer i en pastagryte. Enda mer er smaken av kokt ris sterkt redusert. Derfor er risen som er spesielt hvit i fargen ikke høykvalitetsris, men overdreven kvernet ris. Å kjøpe naturlig hvit ris er riktig valg.
Innleggstid: Mar-10-2023